大蒜适合在土壤肥沃、阳光充足的环境中生长，忌重茬，应选择土壤疏松肥沃的壤土种植，并下足基肥，尤其是有机肥。大蒜属长日照作物，全生育期较长，一般在8至10月播种，第二年4、5月份成熟。虽然耐旱，但其浅根性根系易受旱，而4、5月雨水多时需注意防涝。
大蒜的生活习性包括：喜冷凉，适宜温度在-5至26℃；完成春花的大蒜在13小时以上的长日照及较高温度条件下开始花芽和鳞芽的分化，而在短日照且冷凉的环境下，只适合茎叶生长；喜湿怕旱；对土壤要求不严，但富含有机质、疏松透气、保水排水性能强的肥沃壤土较适宜。大蒜对钾肥需求特别旺盛，适宜种植在土壤深厚、光照充足的地方，需施足基肥，适时施肥，并注意防治病虫害。