北方地区大蒜什么时候开始栽培？

河南俗语“8月半，种早蒜”，指的是阴历八月种植大蒜的适宜时期。具体种植时间因品种而异，山东大蒜在北方应于秋分前后种植，而本地紫皮蒜则适宜在惊蛰前后种植。需要注意的是，高寒山区的种植时间不应晚于小麦的种植时间，种植大蒜时可以选择在小麦种植之前进行，或者与小麦同时种植。