红薯叶子有什么功效和作用

红薯全身都是宝贝，叶子、茎杆、块茎都可以食用。红薯叶子营养丰富，含有大量胡萝卜素，具有低脂、解油腻的特点，还能帮助降低血糖和血脂，特别适合三高人群食用。

红薯叶子的做法很简单。可以选择顶部鲜嫩的叶子，清洗干净后用姜蒜爆炒，也可以焯水后凉拌。若不喜欢它的青味，可以先焯一下水减少味道。

红薯叶子还可以用作动物饲料，是鸡、鸭、羊、兔子的优质口粮。适量摘除红薯叶子不仅不会影响红薯生长，反而能促进块茎更好地发育。