一、稻田养殖泥鳅技术要点如下：
1、稻田的选择：选择保水性能好、渗漏速度慢、水深保持20厘米以上的稻田，低洼田、塘田、岔沟田为宜。水源清新、无污染、排灌方便、光照充足，土质以粘性土壤、高度熟化、肥力较高的为佳。
2、防逃设施：田埂应高出田面60厘米，捶紧夯实，可用农膜插入泥中10厘米围护田埂。进、出水口处安装塑料网栏。
3、开挖鱼沟：鱼沟为十字形沟，挖在稻田中央，约占稻田面积的10%，沟深60厘米、宽90厘米，与进、出水口处畅通。
4、稻田施肥：插秧前每667平方米施有机肥300公斤，如猪羊粪、栏肥、人粪，主要施入沟内。根据稻、鳅生长情况补施速效化肥。
5、放养时间和密度：插秧后10天开始放养，苗种规格长3～4厘米，每667平方米放养2.5万尾左右。
6、投喂饲料和管理：每天投喂1～2次，以谷糠、麦麸及鱼类专用饲料等为宜，日投喂量4％～5%。适时调节稻田水位，防病治虫选择低毒农药。泥鳅长到10厘米，体重12克左右可捕捞出售。
二、稻田养鳝高产诀窍主要有以下六条。
（一）稻田整理：选择土壤肥沃、易滋生小动物的肥泥田、浅脚烂泥田或山边坑底田。面积0.067公顷以内，防逃设施可采用砖墙或油毡纸防逃法，开围沟和厢沟，沟宽0.5米、深25至30厘米，沟相通，进、出水口拦挡。
（二）鳝种放养：稻田翻犁结束后至插秧前放养，选投无病无伤、规格一致的个体，每0.067公顷稻田投放平均尾重20克的幼鳝1000至1200尾。
（三）饵料投喂：主要有蚯蚓、蝇蛆、小鱼虾、动物内脏、屠宰下脚料和瓜果皮，必要时适当搭配麸皮、米糠、豆饼等。投喂时间16时至18时，投喂量2%-3%。
（四）日常管理：根据水稻各生育期需水特点调节田水，经常下田观察鳝鱼摄食和生长发育情况，选择低毒无残留的肥（药），经常检查防逃设施。
（五）疾病防治：主要防治细菌性皮肤病和水霉病，使用生石灰、磺胺噻唑、小苏打、硫酸铜进行防治。
（六）捕捞：待80%个体长到100克以上时捕捞，秋末和早春进行，采用灌水篓网诱捕或排水搁田、用双齿锄挖捕。