人的体内叶酸含量过低容易加重得癌症的风险，常吃红薯除了能帮助维持人体内正常的叶酸水平之外，红薯中的膳食纤维还能帮助促进肠胃蠕动，预防便秘和结肠直肠癌。红薯含有较高的赖氨酸、胡萝卜素及叶酸，可以保护人体上皮细胞的完整性，抑制上皮细胞的分化，消除致癌基因。红薯中含有的脱氢表雄酮能防癌抗癌，因此红薯也被称为“抗癌之王”。
红薯具有补血补气功效，可以与红枣相媲美，又不会像红枣那样湿热。女性常吃皮肤会变得红润有光泽。红薯含有较高的淀粉，容易有饱腹感，而且可以防止糖类转化为脂肪，有利于健美与减肥，是减肥女性的理想食物之一。红薯含有大量的膳食纤维，可以加快肠道毒素与废物的排泄，改善便秘症状。红薯还可补中益气，易被人体吸收，适合小孩脾胃虚、疳积时食用。