白菜类蔬菜起源于温带地区,多为二年生作物,适宜在冷凉湿润的气候和充足光照下生长。这类蔬菜具有较强的耐寒性,需要在低温条件下完成春化,并在长日照下通过光周期。其叶面积大,蒸腾作用旺盛,生长迅速,因此对肥水需求较高。