高粱有着比较深的根系。高粱的根系可以深入土壤下层寻找水分，这种根系的特点使高粱在干旱时更能够存活下来。相比之下，其他作物的根系较浅，只能在土壤表层寻找水分。因此，在干旱时，高粱根系所能够采取的水分比其他作物要多得多。
高粱叶片上有着特别的毛状物。这些毛状物可以减少水分的蒸发。在干旱时，蒸发速度很快，如果作物无法及时补充水分，就会枯死。高粱的毛状物可以减缓蒸发速度，使得高粱叶片上的水分更能够存留。
高粱叶片中还含有一些特别的生物化学物质。这些物质可以调节植物的生长和代谢，从而帮助高粱更好地适应干旱环境。这些物质有助于高粱抵御干旱带来的压力，使得高粱更能够在干旱时期生长发育。