选择早熟大白菜品种，进行早秋栽培是为了将大白菜的上市时间安排在10月份，此时虽然产量不太高，但抢在中晚熟大白菜大量上市之前，市场售价较高，可获得好的栽培效益。
1．品种选择
栽培季节正值高温干旱季节，宜选择耐热、生长快、品质好的早熟大白菜品种，如早熟5号、秋绿60、青杂5号、春秋王，小杂56等。
2．整地播种
选择前作未种过十字花科蔬菜的肥沃、排灌方便的田块，深耕炕地，施足基肥，再整成畦高0.3-0.4m，畦宽1.1m左右，沟宽0.3m的深沟高畦。最好在8月中旬左右播种，可采用直播，株行距0.3×0.4m，每穴播3-5粒，每666.7m2用种量约100g左右。若采用育苗移栽，则移苗须早，一般苗龄不要超过3周。
3．适当密植
早秋栽培用的品种为早熟品种，植株开展度较小，生长期较短，可适当密植一般每畦栽3行，每亩栽4000株左右为宜。
4．加强田间管理
4.1苗期管理
播种后须及时覆盖遮阳网，降温保湿，提高成苗率，促进幼苗生长。间苗，定植要及时，对直播者要及时进行间苗、定苗，防止幼苗拥挤，间苗一般分两次进行，第一次在拉十字时淘汰出苗过迟的小苗、劣苗及次等苗，第二次在幼苗出现4-5片老叶时进行，选留生长健壮，具有本品种特征的幼苗，认真拔除杂草，病苗。当幼苗生长到20天左右时，达到团棵阶段即进行定苗，每穴一株，对缺株的及时进行补苗。
4.2肥水管理
每666.7m2施腐熟人畜粪3000kg或506g复合肥作基肥。幼苗期要勤施薄施，莲座前期和结球期分期追施人畜粪，一般每666.7m2施3-4成浓度的稀粪水2000kg或尿素15kg（追肥要及时，重施开盘肥，保证包心肥）。
4.3病虫防治
对于蚜虫、菜青虫、跳甲等害虫，出苗后根据虫口密度及时防治，药液要喷匀，特别注意要喷叶片背面。可用功夫或5%抑太保2000倍液或Bt乳剂或25%灭幼脲3号500倍液或45%氧化乐果或50%辛硫磷1000-1500倍液喷雾防治。收获前10天停止喷药。对于霜霉病可用25%的瑞毒霉可湿性粉剂或40%乙磷铝可湿性粉剂200-300倍液或75%百菌清可湿性粉剂500-600倍液喷雾。对于软腐病可用50%的DT杀菌剂，每666.7m210支，兑水20-30kg喷雾。对于炭疽病等，可用70%的代森锰锌可湿性粉剂600-800倍液或50%的多菌灵可湿性粉剂500倍液喷雾。在结球初期结合喷药同时喷施0.3%的CaCl2溶液以控制干烧心病的发生。喷药均应从发病初期开始，每5-7天喷一次，连续2-3次。
5．及时收获
结球紧实后及时收获，可增加田间通透性，减轻病虫危害。一般上市越早效益越好，采收过晚易造成裂球，病虫害加重，影响产品的品质和效益。
