原则一，氮肥的施用要适量。
对于大白菜的高产来说，多少氮肥才适量呢？生产实践证明，生产1000公斤的鲜菜需要从土壤中吸收2.0公斤左右的纯氮，生产万斤鲜菜共需要吸收氮22～25公斤，大白菜所需的氮可分别来自土壤、有机肥和化肥。在施用大量有机肥的条件下应该适当减少化学氮肥的施用量。施用适量氮肥对大白菜生长影响良好，有利于光合作用，是实现大白菜高产的关键。而有些边远地区可能出现氮肥供应不足，叶薄而色淡，组织粗硬，不仅影响产量，品质也不好。
原则二，要提高磷钾肥的施用比例。
在基肥和追肥中增加钾肥，有利于大白菜的包心和抗病性能。包心前期的追肥中都要重视施用钾肥，包心期的大白菜如果磷钾肥供应不足，就不易结球。目前在蔬菜生产中，往往忽视钾肥的施用。适宜的施钾量一般为每亩氯化钾12公斤或者硫化钾16公斤。施用方法最好分基肥和追肥两次施用，基肥在定植时施于穴底，追肥是在莲座期结束蹲苗后，结合施氮肥和灌水一起进行。
原则三，要重视钙的供应。
通过基肥中施用过磷酸钙，补充了钙的营养，这对预防大白菜干烧心病的发生是有利的。大白菜为喜钙作物，缺钙，尤其是过量施氮容易引起干烧心病。控制氮肥和补充钙营养是预防大白菜干烧心病的核心技术。补钙的方法，除了土施含钙肥料以外也可采取叶面补充的方法，喷施0．3～0．5%的氯化钙或硝酸钙。
