1．发芽期：防止土壤干燥和板结，创造良好的发芽环境和促进幼苗出土。
2．幼苗期：主要工作是间苗、补苗、定苗和中耕。第一次间苗是在拉十字时，拔除弱小拥挤的幼苗。条播及苗床的株距4～6厘米，穴播每穴留苗5～7株。第二次间苗在拉十字后5～6天约有2～3叶时，选留幼苗叶正常而生长旺盛的幼苗。条播及苗床的株距8～10厘米，穴播每穴留3～4株。第三次间苗在5～6叶时，选留叶色和叶形与本品种相符，叶柄较短而宽，有明显叶翅的幼苗，淘汰弱苗和杂苗。条播的每10～12厘米留苗1株，穴播每穴留2～3株，苗床间苗后即移栽。在团棵时进行定苗。条播按预定株距留苗1株，穴播每穴留苗1株。间苗和定苗宜在晴天中午阳光强烈时进行，以鉴别和淘汰因病虫发生萎蔫的幼苗。间苗和定苗后都要浇小水沉落土壤保护根部，并降低土温。发生缺苗应及时补苗。补苗在阴天或傍晚进行，栽后充分浇水，促进生长。补苗应在5～6叶前进行。第一次中耕在二次间苗后，浅锄约3厘米，以划破土面、松细土表和锄去杂草为度。第二次中耕在定苗后，深5～6厘米，以促进根系向深处发展。
3．莲座期：未封垄前仍要中耕除草，但应在晴天、干燥、叶片较软时进行，以免损伤叶片。要掌握“深锄沟，浅锄背”的原则，垄背深度不超过4～5厘米，垄沟深度可达8～10厘米，封垄后不再中耕。
4．结球期：是大白菜重量增加最快的时期，吸水肥量最大，从结球初期开始均衡供肥，保持土壤湿润状态。一般隔5～7天浇水一次，浇水时要求水量均衡，防止大水漫灌。收获前7～10天停止灌水。
