白菜，二年生草本，高40-60厘米，常全株无毛，有时叶下面中脉上有少数刺毛。原产于中国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜；也包括小白菜以及由甘蓝的栽培变种结球甘蓝，即圆白菜或洋白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、玉田大白菜、山西阳城的大毛边等。白菜以柔嫩的叶球、莲座叶或花茎供食用。使用广泛，栽培面积和消费量在中国居各类蔬菜之首。
造成白菜裂球有哪些原因？
1.如果前期供水不足，后期供水过多，会引起叶球开裂；
2.在结球中后期继续追肥，也就是追肥过迟内部叶球继续生长，外部叶球大小已经定型，在内部的叶球膨胀压力下也会引起叶球开裂；
3.如果叶球已成熟了，未能及时上市，也会引起开裂；
4.长距离的运输或贮藏保鲜的大白菜一般只能成熟八九成时采收，如果采收过分成熟的大白菜，在运输或保鲜贮藏过程中也会出现叶球开裂。
裂球指大白菜叶球开裂。大白菜结球期是需要养分和水分最多的时期，应及时满足其对水肥的要求。
1.如果前期供水不足，后期供水过多，会引起叶球开裂。
2.在结球中后期继续追肥，也就是追肥过迟内部叶球继续生长，外部叶球大小已经定型，在内部的叶球膨胀压力下也会引起叶球开裂。
3.如果叶球已成熟了，未能及时上市，也会引起开裂。
4.长距离的运输或贮藏保鲜的大白菜一般只能成熟八九成时采收，如果采收过分成熟，在运输或保鲜贮藏过程中也会出现叶球开裂。开裂的叶球还会引起软腐病或其它病虫侵染。因此在栽培中注意均匀供水，后期应停止追肥，若无法上市可原地切根处理，阻止根系继续吸收水分和养分。
