一、温度大棚葡萄扣棚前，就应提高土温，可在扣棚前40天左右、棚室地面充分灌水后覆盖地膜，使土壤温度达到12℃左右。扣棚后(或低温处理揭帘后)，应缓慢升温，不能提温太快，前3～5天应使气温控制在15℃～17℃。萌芽前，夜间最低气温应控制在5℃～7℃，白天最高温度30℃；萌芽至花前，夜间低温应在7℃～15℃，白天高温在24℃～28℃，适温在20℃～25℃。花期对极限温度敏感，应特别注意调控，夜间最低温度应在7℃以上，白天最高温度不超过30℃，最适温度在22℃～26℃，以利于授粉受精；浆果膨大期，白天气温不能超过30℃；浆果着色至成熟期，白天升温快，注意放风降温，白天应保持在25℃～30℃，夜间在15℃左右，昼夜温差12℃～15℃，有利于浆果着色。
二、湿度萌芽前后至花序伸出期，湿度可适当大些，保持棚室空气相对湿度80%～90%；花序伸出后湿度应控制在70%左右；花期适度干燥，有利于花药开裂和花粉散出，可维持湿度50%～60%，但过分干燥则影响坐果，其他时期空气相对湿度控制在60%左右。
三、光照葡萄是喜光植物，光照不足易引起严重的落花落果，果实着色差，酸度高。为了增加光照强度，每季最好使用新的棚膜材料，一般以无滴膜为主；及时清除棚膜灰尘污染；尽量减少支柱等附属物遮光；阴天尤其是连续阴天可使用人工光源补光。
四、气体增加二氧化碳浓度可弥补由于光照减弱所造成的光合强度的降低。果树棚室中二氧化碳浓度的调节除及时通风换气外，增加有机肥的施用是提高棚室二氧化碳浓度的有效途径。
