斑鸠豆腐叶是什么树

斑鸠豆腐叶是使用斑鸠树的叶子加工制成的。制作过程中会加入柏树叶灰烬，其中含有的碱可以改善豆腐口感，但需控制用量以免影响原味。

制作时先将斑鸠叶洗净烫熟，挤出汁液使之凝结成固体，最后浇上柏树叶灰烬水即可完成。这种豆腐最宜凉拌食用，能保持原汁原味，也可用于煲汤或炒制。

斑鸠豆腐叶属于纯天然食材，不含添加剂。最初常见于农村，后逐渐进入城市市场，现在在特色小吃店偶有销售。由于民间对斑鸠的特殊看法，部分地区也称之为"鬼豆腐"。