芹菜生长在15-20℃的环境温度中是最合适的。芹菜喜欢阴凉和湿润的环境，温度较高时生长速度会减缓。适合幼苗生长的温度是20℃，叶丛生长最佳温度是18-24℃之间。地温在10℃以上根系正常生长，达到13-15℃时长势加快。
