山药是一种多年生缠绕草本植物，其根茎粗壮，能够直生至一米长。叶片互生，有时在中部以上对生，偶尔三枚轮生，叶腋间常生有珠芽。叶形多变，从三角状卵形到三角状广卵形，常有三浅裂至深裂。花为雌雄异株，极小，呈绿白色，排列成穗状，雄花序直立，雌花序下生。果实为蒴果，具有三翅。
长山药的地下块茎垂直生长，肉质肥厚，直径2至7厘米，外皮颜色为黑褐色或黄褐色，并生有须根。该品种植株长势中等，茎蔓绿色，长度在3至4米之间，圆形且具有分枝。
山药是一种多年生缠绕草本植物，其根茎粗壮，能够直生至一米长。叶片互生，有时在中部以上对生，偶尔三枚轮生，叶腋间常生有珠芽。叶形多变，从三角状卵形到三角状广卵形，常有三浅裂至深裂。花为雌雄异株，极小，呈绿白色，排列成穗状，雄花序直立，雌花序下生。果实为蒴果，具有三翅。
长山药的地下块茎垂直生长，肉质肥厚，直径2至7厘米，外皮颜色为黑褐色或黄褐色，并生有须根。该品种植株长势中等，茎蔓绿色，长度在3至4米之间，圆形且具有分枝。