1、选种和推广抗病品种。2、及时清除病叶、病果及病残体。3、把种子在冷水中浸泡6-15小时后，用55℃温水浸种10分钟，然后在1%硫酸铜溶液中浸5分钟，取出后拌石灰或草木灰后立即播种。4、与瓜类或豆类作物实行轮作2-3年。5、增施磷钾肥料，提高植株的抗病能力。6、适当密植和地面铺草或施用喷波尔多液时，增加石灰量，减少日灼的发生。7、在果实着色时喷施：0.4-0.5%的波尔多液；75％百菌清600倍液；75%百菌清600倍液。每7-10天一次，共喷施2-3次。辣椒炭疽病可用多菌灵、硫酸铜交替喷雾防治。药剂防治：预防药剂可用80%大生可湿性粉剂500倍液或78%科博（波尔多液+代森锰锌）可湿性粉剂600倍液。发病初期喷药治疗可选用30%禾益炭克水悬剂750倍液；或18%百惠乳油800倍液；或50%施保功可湿性粉剂2500～3000倍液或10%世高水分散粒剂1500倍液，每隔5～7天喷1次，连喷2～3次。
