白菜干烧心主要危害大白菜叶球，从莲座至结球收获期发生。莲座期叶片边缘呈水渍状淡褐色凋萎，后逐渐变干，向内翻卷呈匙状。病株生长不良，叶球松散、不实，剖切叶球，可见中部叶片边缘变黄干枯，叶脉呈黄褐色。病叶随菜株生长包入心内形成。叶柄有褐色条斑。收获至窖贮期易腐烂，但无臭味。
干烧心病害主要集中发生在白菜叶球的中部叶片上，其中以叶球的2-10片叶发病率最高，染病的白菜在外观上看起来很正常，与普通白菜植株没有太大的差别，但是剥开白菜叶球的外叶后，球心附近的一些心叶会有明显的病害症状，如心叶或发黄或发白或变干，有的心叶如薄干纸状，有的受害叶片会感染病菌而腐烂变质。
大白菜干烧心病危害症状表现为叶球顶部边缘向外翻卷，叶缘逐渐干枯黄化，病斑扩展，叶部组织呈水渍状，叶片上部也逐渐变干黄化，叶肉呈干纸状。病、健组织分明，叶脉黄褐至暗褐色。发病叶片主要发生在叶球中部，即由外向内数的第17―35片叶之间，重病株叶片大部干枯黄化。田间发病始于莲座期，有的幼嫩叶片表现干边，到结球后才显症，贮藏期达严重程度。
营养不均衡，如偏施氮肥、长势过旺，易出现干烧心；苗期长势弱，后期根系瘦小，养分吸收能力差，也容易出现干烧心。防治措施包括有机肥要充分发酵后均匀施用，化肥分期分批追肥；高畦直播，小水勤浇，畦面保持见湿见干；发现干烧心立即浇水，并喷洒0.7%氧化钙和2000倍萘乙酸混合液；或1%过磷酸钙溶液，或0.7硫酸锰溶液，每隔5－7天一次，共3次。