油菜，这一十字花科芸薹属的一年生草本植物，在我国广泛种植，是重要的油料作物之一。其生长周期通常为80至120天，株高可达1至2米，根系发达，茎直立，多分枝。叶形多样，基生叶多数，形成莲座状，茎生叶则呈现椭圆至披针形。其显著的特点是总状花序，花黄色，四瓣十字形排列。角果细长圆柱形，内含紫褐至黑褐色的小球状种子，富含油脂，出油率高达35%至50%。
油菜的种植环境需要温和的气候、充足的日照和适中的降雨。在疏松肥沃、排水良好的土壤中生长最佳，pH值以6.5至7.5为宜。播种时间依地区而定，一般在春季或秋季。播种时应选择抗病性强、产量高的品种。播种前需深翻土壤，施足基肥。播种后保持土壤湿润，及时间苗、定苗。生长期间结合中耕除草，适时追肥，促进植株生长健壮。
油菜的产量通常为每亩150至300公斤，高产田块可达400公斤以上。其菜籽油的脂肪酸组成较为合理，富含亚油酸和亚麻酸，易被人体吸收，营养价值极高。长期食用可降低胆固醇，预防心血管疾病，具有抗衰老、增强免疫力等保健功能。
此外，油菜还具有广泛的经济价值。菜籽油除食用外，还可用于生产生物柴油、润滑油等工业产品。油菜秸秆可作为饲料或有机肥，花可提取天然色素，全株可入药，具有清热解毒、消肿止痛等功效。油菜花海更是乡村旅游的重要景观，带动了相关产业发展。
为提高油菜产量和品质，需加强田间管理，科学施肥，合理灌溉，综合防治病虫害。推广机械化种植和收获，降低生产成本，提高效益。同时，加强优良品种选育，开发油菜多功能用途，延伸产业链，提升产品附加值，促进油菜产业高质量发展。