大白菜的种植技术主要包括以下几种：
大白菜适宜在富含有机质的疏松土壤中生长，种植前要深耕晒垫，清除前茬作物残株、枯叶及杂草，并施入腐熟的有机肥，随后将其耙细整平，再按50厘米的行距起垄。播种大白菜时，采取直播的方式，控制行距50厘米、株距30厘米，将种子穴播到垄面，并覆土浇水，幼苗长出后及时间苗，淘汰生长不良的幼苗。
大白菜播种后5天就会出苗，期间要定期浇水，保持土壤湿润，但不能出现积水，而且雨季要及时挖沟排水，以免大白菜积水腐烂。此外，大白菜出苗15天后，要中耕除草一次，避免杂草与幼苗争夺养分，影响植株生长。
在大白菜苗期，需要及时进行间苗和补苗，以及中耕除草，以促进幼苗健康生长。随着大白菜的生长，需要定期进行肥水管理，适时追肥，确保植株获得充足的营养，同时注意控制灌溉量，避免根部病害。在生长后期，要根据大白菜的生长情况，及时收获，以免影响品质和产量。
种植大白菜还需要注意病虫害的防治，定期巡查田地，一旦发现病叶或虫害，应立即采取相应的防治措施，如使用生物农药或物理方法进行防治。通过综合管理，可以有效提高大白菜的产量和品质，确保良好的市场供应。