为防止大蒜在严寒冬季被冻死，生产蒜头应选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种；生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时期定在每年的9月下旬至10月上旬，以确保大蒜在越冬前长到5~6片叶，减少冻害的发生。在挑选大蒜时，应选择蒜瓣均匀、蒜瓣之间有明显弧度的大蒜，这样的蒜瓣较大，品质较好。根据时间和播种要求，挑选蒜瓣均匀且较大的蒜瓣进行种植。
为防止大蒜在严寒冬季被冻死，生产蒜头应选择大头、少瓣、抽薹力弱、休眠期长、蒜头重50g以上的品种；生产蒜薹则选择抽薹早、薹粗长的品种。播种时期定在每年的9月下旬至10月上旬，以确保大蒜在越冬前长到5~6片叶，减少冻害的发生。在挑选大蒜时，应选择蒜瓣均匀、蒜瓣之间有明显弧度的大蒜，这样的蒜瓣较大，品质较好。根据时间和播种要求，挑选蒜瓣均匀且较大的蒜瓣进行种植。