马铃薯主食化的核心是什么？

马铃薯主食化的核心是：马铃薯全粉粗纤维含量低，脂肪含量少。随着人民生活水平提高，可减少肥胖、高血压、高胆固醇等疾病，是居民膳食结构的主要食源。欧洲人煮个马铃薯就算一餐可理解。