土豆空心的原因主要是异常的气候和土壤缺少某些元素造成的。土豆生长过快，营养没跟上，可能导致空心。市面销售的土豆空心，往往是种植户为了追求产量喷膨大素导致的。生长发育期，肥水过多，大量吸收水分，淀粉再次化为糖，块茎体积大但干物质少，从而形成空心。植株结构不合理，水分供给不均衡，多雨或缺水，缺乏钾肥等也会引起土豆空心。生长速度快的土豆，尤其是体积较大的，更容易出现空心现象。品种也有影响，黄山药大的多数空心，红山药相对好一些。
土豆空心的原因主要是异常的气候和土壤缺少某些元素造成的。土豆生长过快，营养没跟上，可能导致空心。市面销售的土豆空心，往往是种植户为了追求产量喷膨大素导致的。生长发育期，肥水过多，大量吸收水分，淀粉再次化为糖，块茎体积大但干物质少，从而形成空心。植株结构不合理，水分供给不均衡，多雨或缺水，缺乏钾肥等也会引起土豆空心。生长速度快的土豆，尤其是体积较大的，更容易出现空心现象。品种也有影响，黄山药大的多数空心，红山药相对好一些。