葡萄干制作中添加防腐剂吗？为什么放很长时间都不会变质呢？

葡萄干一般采用自然风干方式制作，含糖量极高，不需要添加防腐剂。正规厂家生产的葡萄干密封冷藏保质期可达15个月，常温下存放可能会变软。在新疆等产地，葡萄干通过自然风干制作，含糖量高，能够自然防腐。因此，正确的储存条件下，葡萄干可以保持半年以上的保质期。