蚕豆作为蔬菜，有哪些菜肴？

韭菜炒蚕豆，和青菜一起蒸，蚕豆焖米饭，兰花豆等。鲜嫩蚕豆可炒、煮，完全成熟蚕豆可制成兰花豆、豆瓣酱等，还可深加工为蚕豆粉，用途广泛。嫩蚕豆可以煨蚕豆、韭菜炒蚕豆。老蚕豆可以做蚕豆粉、爆蚕豆、焌蚕豆、豆瓣酱、兰花豆等。鲜蚕豆作蔬菜食用，可以蒸，煮，炒，炖，炸，都很好吃。