设施栽培为什么要加大蔬菜的昼夜温差？

温度影响酶活性。白天光合作用有机物积累，晚上光合作用几乎停止，仅进行有氧呼吸，消耗有机物。白天温度高有利于有机物质积累，晚上温度低则减少呼吸消耗，进一步促进有机物质的积累。