马铃薯是一种营养丰富且结构合理的食品，其蛋白质分子结构与人体极其相似，因此非常容易被人体吸收，吸收利用率高达近100%。它含有的主要营养成分包括蛋白质、糖类、粗纤维、膳食纤维以及多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素E。此外，马铃薯还富含多种矿物质，包括镁、钙、磷、铁、锌、钠和钾，以及β-胡萝卜素和菲汀酸。这些成分使马铃薯成为人体营养的优质来源。
马铃薯是一种营养丰富且结构合理的食品，其蛋白质分子结构与人体极其相似，因此非常容易被人体吸收，吸收利用率高达近100%。它含有的主要营养成分包括蛋白质、糖类、粗纤维、膳食纤维以及多种维生素如维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素C和维生素E。此外，马铃薯还富含多种矿物质，包括镁、钙、磷、铁、锌、钠和钾，以及β-胡萝卜素和菲汀酸。这些成分使马铃薯成为人体营养的优质来源。