缺少氮肥的植物表现为植株矮小，叶色发黄。氮肥能够提高作物产量、改善农产品质量，当氮素充足时，植物可合成较多的蛋白质，促进细胞的分裂和增长，因此植物叶面积增长快，能有更多的叶面积用来进行光合作用。氮素偏少，则树体生长缓慢，叶片黄化，植株矮小，抗病力下降。缺氮会严重削弱树体生长，造成大量落花、落果。苹果树缺少氮肥表现为，植株矮小，增长缓慢，叶色黄化，树体抵抗力差，落花落果，果实小。在春、夏间，果树生长旺盛时缺氮，新梢基部的成熟叶片，逐渐变黄，并向顶端发展，使新梢嫩叶也变成黄色。新生叶片小，带紫色，叶脉及叶柄呈红色，叶柄与枝条成锐角，易脱落。当年生枝梢短小细弱，呈红褐色。所结果实小而早熟、早落，花芽显著减少。
