病菌主要以菌丝潜伏在病虫为害枝、干枯枝、干枯果台、病僵果等处越冬。病菌菌丝生长的最适温度为28℃，最高温度40℃，最低温度2℃。由于病菌有潜伏侵染特点，因此其潜育期在不同品种上和不同时期长短有所不同，有时可长达50～60天。
该病以菌丝在病果、果台、干枝、僵果及被潜皮蛾为害枝条上越冬。春季产生分生孢子，借风雨、昆虫传播。炭疽病发病初期在果面上产生淡褐色圆形小点，病斑迅速扩大呈褐色或暗褐色，圆锥状深入果心，在病斑中心出现小黑点排列成的同心轮纹。分生孢子萌发通过角质层或皮孔、伤口侵入果肉，进行初次侵染。果实发病以后产生大量分生孢子进行再次侵染，生长季节不断出现的新病果是病菌反复再次侵染和病害蔓延的重要来源。