山药适宜土层深厚、疏松、有机质含量丰富的砂质壤土，pH值在6.5～7.5之间。山药对气候条件要求不严，喜温暖，也耐寒，适合在向阳温暖的平原或丘陵地区生长。四川在海拔1600米山地栽种仍能正常生长并获得中等产量。山药是一种深根性植物，要求土壤深厚、排水良好、疏松肥沃，吸肥力强，需钾肥较多，一般不宜连作。生长于海拔150-1500米的山坡、山谷林下，溪边、路旁的灌丛中或杂草中。薯蓣是短日照、喜温作物，苗期生长最适温度为15-20℃，生长盛期最适温度为25-28℃，20℃以下生长缓慢。适宜生长在疏松、肥沃、土层深厚的土壤中，但扁形种和块状种在土层较浅、较黏重的土壤中也可生长。薯蓣比较耐旱，但不耐涝，不宜种在地下水位太浅或过分潮湿的土壤中，砂质土和壤土含水量以18%左右为宜。
