山药比较耐旱，对水分需求不多。当大约50%-70%出苗后，可浇第一次水，水量要小，不能过量，以维持生长。第二次浇水可在第一次浇水微微发干后进行，不宜拖得太晚。等山药长势稳定后，浇水需浇透，不能一直浇半截水。山药定植后土壤较潮湿，不提倡马上浇水，一方面出苗至块茎生长前期需水不多；另一方面定植后浇大水会使地温降低，延缓发芽，严重时还会引起烂根。真正开始浇第一水是在5月底6月初，此时及时补充土壤水分，既可缓解土壤干旱，又可促进根系继续下扎。浇第二水大约在7月20日左右，此时山药进入生长高峰期，需水量增多，要及时浇水。进入9月份后，可根据天气情况适时浇第三水。若土壤特别干旱，中间可再加两水。总之，要注意观察土壤墒情。
