马铃薯，属于茄科的一年生草本植物，其块茎可作为食物。在全球范围内，马铃薯是第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯还有多种别称，如山药蛋、洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋和土豆等。
