胡萝卜又叫金笋、胡芦菔、红芦菔、丁香萝卜、红萝卜或甘荀。萝卜的种子中医上叫莱服子。中国萝卜分为四个基本类型：秋冬萝卜、冬春萝卜、春夏萝卜、夏秋萝卜。萝卜的名字很多，如莱菔、芦菔、芦葩等，都是外来语的音译。从西方传入中国的第一批萝卜就叫“莱菔”，也有人称其为“土人参”。萝卜的种类可依据根形、根色、用途、生长期长短及栽培等情况分类。例如依根形可分为长、圆、扁圆、卵圆、纺锤、圆锥等形；依据皮色可分为红、绿、白、紫等色；依用途可分为菜用、水果及加工腌制等类；依生长期的长短可分为早熟、中熟及晚熟等类；在栽培上一般依收获季节分为冬萝卜、春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜等四类。
