生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗和湿润的条件，为防止根茎膨大时露出地面，需要进行培土。山东各生姜产区一般在立秋前后，结合姜田除草和大追肥时进行第一次培土，把沟背上的土培在植株基部，变沟为垄。随后结合浇水进行第二次、第三次培土，逐渐把垄面培宽培厚，为根茎生长创造适宜条件。南方生姜产区培土工作多结合中耕除草和追肥进行，一般从夏至收种姜时开始，共培3～4次，埂子姜需培4～5次。生姜向上生长，提高垄高可增加生姜长度，提高产量。
生姜的根茎在土壤里生长，要求黑暗和湿润的条件，为防止根茎膨大时露出地面，需要进行培土。山东各生姜产区一般在立秋前后，结合姜田除草和大追肥时进行第一次培土，把沟背上的土培在植株基部，变沟为垄。随后结合浇水进行第二次、第三次培土，逐渐把垄面培宽培厚，为根茎生长创造适宜条件。南方生姜产区培土工作多结合中耕除草和追肥进行，一般从夏至收种姜时开始，共培3～4次，埂子姜需培4～5次。生姜向上生长，提高垄高可增加生姜长度，提高产量。