茄子青枯病主要危害叶片和茎枝，初期个别枝条的叶片或一张叶片的局部呈现萎垂，后逐渐扩展到整株枝条上。病叶初呈淡绿色，后变褐焦枯，脱落或残留在枝条上。病株茎部有明显的症状，将茎部皮层剥开，木质部呈褐色。这种变色从根颈部起一直可以延伸到上面枝条的木质部。枝条里面的髓部大多腐烂空心。用手挤压病茎的横切面，有乳白色的黏液渗出。病株开始只在晴朗高温下自上而下萎蔫，叶片下垂，晚间和清晨可以恢复正常。
茄子青枯病属细菌性病害，病原为青枯假单胞菌，可随根、茎等残余组织遗留在土壤中越冬及长期潜伏，随雨水、灌溉水及土壤传播，主要从根部伤口侵入。高温、高湿有利于病害发生，土壤呈弱酸性时易发生本病。此外，长期连作、地下水位高的田块发生较重。