清水浸种。将种子浸入到清洁的常温水中，水温可调至20至30度；种子投入到清水后，要捞去浮在水面的瘪子、果皮等物，再换清水浸；浸种时水的用量不可过多，以种子全部浸没或水面略高于种子为宜；种子吸水后逐渐膨胀，等种子充分吸胀时，浸种工作结束，再反复多次搓洗，除去种皮外的粘液，用清水洗净。晾干后，以手摸清爽，不粘手，籽粒间不粘连为度即可。辣椒种子在选择完之后，要将种子进行浸泡处理，先将种子放置到40至55摄氏度的温水中，浸泡5至6小时，然后把种子取出沥水，再将其放入浸种剂中，浸泡7至8小时。用10%硫酸铜溶液浸种消毒。催芽方法主要由普通催芽法和变温催芽法。
