一、储存温度
香蕉的储存温度对其保鲜期具有很大的影响。一般来说，香蕉的最佳储存温度为13℃~15℃，相对湿度在85%~95%之间。如果温度过低或过高，都会影响香蕉的品质和保鲜期。
二、保护外皮
香蕉的外皮很容易受到损伤，因此在储运过程中需要采取一定的保护措施。一般来说，可以采用覆盖型包装，将香蕉包装在纸箱或塑料袋中，避免受到外界的挤压和摩擦。同时，也需要注意包装材料的透气性，以保证香蕉的呼吸顺畅。
三、控制气体
香蕉的成熟过程会释放出乙烯气体，过多的乙烯气体会加速香蕉的成熟和腐烂。因此，储运过程中需要控制乙烯气体的浓度。可以采用吸收乙烯气体的方法，如使用活性炭、乙烯吸收剂等。
四、避光保湿
香蕉的存放过程中需要避光保湿，以避免其受到光照和脱水的影响。可以采用覆盖型包装，使香蕉处于相对湿度较高的环境中，保持外皮的水分含量，从而延长保鲜期。