提取胡萝卜素的方法有很多种。其中一种比较常见的是用有机溶剂法提取。首先，将胡萝卜磨成细粉，并通过筛网去除杂质；接着将细粉放入烘箱中烘干，去除水分；然后将烘干后的细粉放入有机溶剂中浸泡，使胡萝卜素完全溶解；最后，用过滤纸滤去残渣物，得到纯净的胡萝卜素。
除了有机溶剂法外，还可以用超临界流体法提取胡萝卜素。这种方法是利用超临界流体的高渗透性，将胡萝卜素从胡萝卜中提取出来。这种方法不需要使用有机溶剂，对环境无害，且提取的胡萝卜素纯度更高。
在实际生产中，还可以采用微生物发酵法提取胡萝卜素。该方法是利用特定的微生物，将胡萝卜素从胡萝卜中分离出来。这种方法相对于传统的化学提取方法更加安全、环保，且胡萝卜素的产量更高。