红薯表面出现裂缝并不是因为打膨大素导致的。打膨大素是一种常用于食品加工的添加剂，可以使食品膨胀变大，口感更加松软。但是，红薯在生长过程中就会因为内外部分的营养分布不均匀，导致表皮和内部的压力不一致，从而出现裂缝。
红薯的品种和生长环境也会影响其裂缝情况。不同品种的红薯在生长过程中，外皮和内部的厚度、硬度、弹性等特性都会不同，因此产生的裂缝情况也不尽相同。生长环境也会对红薯的裂缝情况产生影响，比如温度、湿度、土壤质量等因素都会影响红薯的生长状况和表面的裂缝情况。
红薯裂缝对人体有什么影响呢？其实，红薯裂缝对人体并没有什么影响，只是影响了红薯的外观美观度而已。如果裂缝较大，可以将其去掉，对于健康并没有任何影响。
