越冬肥料能够提供充足的营养。越冬期间，气温低，植物的代谢活动减缓，菠菜的生长速度也会变慢。追施越冬肥料可以为菠菜提供充足的养分，促进其正常的生长发育，增强其抗寒性能，并保证其在春季迅速复苏。
越冬肥料还可以提高菠菜的品质。越冬期间，菠菜的生长比较缓慢，而且受到气温和光照等因素的限制，容易出现生长不均匀、色泽不鲜艳等问题。追施越冬肥料可以调节菠菜的营养平衡，提高其叶片质量，增加色泽鲜艳度，使菠菜品质更佳。
越冬肥料还可以增加菠菜的产量。越冬期间，菠菜的生长速度较慢，但是越冬肥料可以为其提供充足的营养，促进其生长发育，使得其叶片更加茂盛，增加产量。
