葱蒜类蔬菜营养丰富。它们富含多种人体必需的营养素，如维生素C、维生素B1、B2、B6、叶酸、钙、磷、铁等。其中，大蒜的营养价值尤为突出，含有大量的硫化物和生物碱，能够增强免疫力、抗癌防癌、降血压、降血脂等。因此，经常食用葱蒜类蔬菜对人体健康十分有益。
葱蒜类蔬菜的调味功能很强。它们中的大葱、洋葱、蒜头等，都是厨房里常用的调味料。它们能够为菜肴增添香味和味道，给人眼前一亮的感觉。此外，它们还具有杀菌和防腐的作用，能够保持菜肴的新鲜和卫生。
葱蒜类蔬菜的烹饪方式多样。它们可以生食、煮、炒、炸、烤等多种方式进行烹制。比如，青蒜可以生吃，也可以拌着豆腐一同吃；大蒜可以切碎放在菜肴里炒，也可以磨成蒜泥拌凉菜等。因此，人们可以根据自己的口味和喜好选择不同的烹饪方式。
