山药是喜温暖、不耐寒、怕霜冻的植物，整个生育期应处于温暖无霜的季节里。确定山药的播种期需要从以下几方面考虑。一是在露地栽培条件下，山药播种期要在终霜后，地温稳定在10℃以上，若播种过早则种栽腐烂或出苗过早而芽条受冻。山药播种还有一个标准，就是观看山药表面是否有毛根出现，一定要赶在毛根开始活动前进行播种。二是应把山药块茎生长盛期安排在昼夜温差大且温度又适宜山药生长的季节里，该时期的气候条件对于块茎的形成和营养物质的积累较有利。三是要保证适宜山药生长的时间在160天以上，生育期的有效积温在1800℃以上，才能满足山药生长发育的要求
我国地域辽阔，南、北方气候差异较大，满足山药生长的上述条件时间差别也较大。因此，各山药产区的适宜播种期也不相同。如广东、广西、海南等地，全年气候温暖，冬季无霜，1～5月份均可播种；长江流域，3月上中旬播种；淮河流域，一般在3月下旬至4月上旬播种；黄河流域，4月上中旬播种；东北和西北地区，4月底至5月上旬播种。
