山药想必大家都不陌生，它是很多家庭都会选择的一种美食，用它做出来的菜，吃起来都非常爽口嫩滑。山药片还是一种可以入药的食材，所以很多人会把它制干了泡水喝，山药片的这种吃法好处非常多。
1、补脾健胃：补脾健胃也是山药片泡水的重要作用。山药块茎中含粗纤维，可刺激肠胃道运动，促进肠胃内溶物排空，有助于消化。单吃山药片泡水效果就很好，若与其他药配合，对婴儿秋季腹泻等消化不良症疗效甚好。
2、降低血压：山药片泡水可降低血压。中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是山药片泡水配的有名方剂。不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰腿痛等病症。
3、延缓衰老：山药片泡水可以延缓衰老。现代科学证明山药片泡水能使加速有机体衰老的酶的活性显著降低，含山药片泡水的八味地黄丸，主治产后虚汁不止；保元清降汤、保元寒降汤可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药片泡水还可治肺结核、伤寒温病及妇女经、带病症，这都有利于延年益寿。
4、抗肿瘤：山药片泡水具有一定的抗肿瘤作用。山药片泡水块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统，因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药片泡水多糖，对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。
山药干的制作法
1、山药连皮洗干净，洗干净的淮山用刀削去表皮。
2、把削好皮的淮山切成小片，把切好的淮山薄片放入80度的开水中完全浸泡30-45分钟。
3、把浸泡好的淮山装进器皿里面，拿到外面晒干即可。
制作山药干不手痒的小技巧
1、把山药切成段，在开水中泡30分钟后取出来，可以去除山药表皮的黏液，然后再削皮，既容易去皮又不容易手痒。
2、在洗手盆中倒入少量食醋，浸泡双手5分钟后，再用火烤泡完的手，这样可以破坏山药皮上导致手痒的皂角质。
3、将山药提前蒸一下也可以起到容易削皮，手不痒，容易切的效果，但注意无论蒸还是煮都不要时间过长，如果熟透变面了反而不好切了。
山药片泡水喝的禁忌
1、糖尿病患者不可多食。虽然说山药片含有的黏液蛋白，有降低血糖的作用，但山药属根茎类食物，淀粉量较高，如果过多食用反而不会降低血糖，而会导致血糖升高。因此，患有糖尿病的人不可一次喝过量的山药片泡水。
2、男性患前列腺癌、女性患乳腺癌。山药片泡的水中含有的薯蓣皂苷成分在人体内可以合成荷尔蒙，如睾丸激素和雌性激素。因此，对于男性患有前列腺癌、女性患有乳腺癌的病人来说都不宜食用。
3、忌怀小苏打等碱性药。在吃喝山药片泡水时，不要同时服用小苏打片等碱性药物，以免小苏打使山药中的淀粉酶失效。
山药片泡水喝可以延缓衰老、降血降压、健胃健脾，是一种很好的养生食疗吃法。平时我们在家里都可以自己制作，可以晒干，也可以直接在微波炉里面烤干，然后再密封保存。不过在做的过程中我们需要保证食材的干净。
