1、杂交水稻：指选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，用于生产，这就是杂交水稻。杂种优势是生物界普遍现象，利用杂种优势提高农作物产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。杂种优势是生物界的普遍现象，利用杂种优势来提高农作物的产量和品质是现代农业科学的主要成就之一。选用两个在遗传上有一定差异，同时它们的优良性状又能互补的水稻品种，进行杂交，生产具有杂种优势的第一代杂交种，用于生产，这就是杂交水稻。水稻具有明显的杂种优势现象，主要表现在生长旺盛，根系发达，穗大粒多，抗逆性强等方面，因此，利用水稻的杂种优势以大幅度提高水稻产量一直是育种家梦寐以求的愿望。但是，水稻属自花授粉植物，雌雄蕊着生在同一朵颖花里，由于颖花很小，而且每朵花只结一粒种子，因此很难用人工去雄杂交的方法来生产大量的第一代杂变种子，所以长期以来水稻的杂种优势未能得到应用
2、杂交水稻通过下述方法进行杂交：水稻和水稻的杂交杂交水稻是通过不同稻种相互杂交产生的,而水稻是自花授粉作物,对配制杂交种子不利.要进行两个不同稻种杂交,先要把一个品种的雄蕊进行人工去雄或杀死,然后将另一品种的雄蕊花粉授给去雄的品种,这样才能杂交。
3、杂交水稻为什么不能留种，原因如下：杂交水稻的原理是利用亲本的杂种优势，因此产生的后代虽然会继承双亲的优良性状，但它的基因型却是杂合的，如果留种继续种下去的话，后代会出现基因分离，表现型不一致，并不能稳定的遗传下去。袁隆平院士提出过杂交水稻的发展之路，即逐渐从三系法到两系法再到一系法，目前尚且还在利用两系法进行育种。所谓的“一系法”就是通过细胞融合技术将基因型稳定控制下来，这将是技术的高点。
