一、温度要求
苦瓜喜温、耐热，不耐寒冷。苦瓜对温度适应性较强，在10℃~35℃下均能生长，根系生长发育的适宜温度为18℃~25℃。不同生育期对温度要求不同，苦瓜种子发芽适温为30℃~35℃，20℃发芽缓慢，13℃以下发芽困难，苦瓜种皮虽厚人，但容易吸收水分，在40℃~45℃温水浸种4～6小时后，在30℃左右条件下催芽，经过48小时左右开始发芽，60小时便大部分发芽。温度在20℃以下发芽缓慢，在13℃以下发芽困难，在25℃左右，约15天便可育成具有4~5片真叶的幼苗。
苦瓜幼苗期的生长适温为20℃~25℃。但在15℃以下的低温和12小时以下的短日照，有利于降低第1雌花的节位。抽蔓期和开花结果期的适温20℃~30℃，并能耐35℃~40℃的高温。
苦瓜不同品种对温度的适应能力不同。一般来说，早熟品种耐低温的能力比较强，中晚熟品种耐高温的能力较强。
二、光照要求
苦瓜原属短日照植株，但大多数品种对日照长短要求不严格，在长日照和短日照下都能正常生长发育。苦瓜生长期间喜光不耐阴，苗期光照不足会造成幼苗生长细弱、徒长，会降低抗寒力。春播苦瓜遇低温阴雨，幼苗易受冻，开花结果期更要求有较强的光照，充足的光照有利于茎叶的生长，坐果率和光合效率的提高，果实发育也快，如果光照不足，会降低同化作用，茎叶发育不良，产量降低，果实品质低下。
如果在苦瓜花期遇上低温阴雨，光照不足，则植株徒长，会严重影响到正常的开花、授粉，而发生落花、落蕾现象。所以，在设施大棚中栽培苦瓜时，要加强光照管理，为苦瓜的正常生长提供一个良好的关照条件。
三、水分要求
苦瓜喜湿但不耐涝，最适宜的土壤相对湿度为70%~80%左右，空气相对湿度不低于75%为宜。苦瓜各个生育期对水分的要求也不尽相同。一般种子发芽期出土时，土壤含水量宜保持在80%~85%为宜，干燥的土壤对种子发芽和出土不利。但长期处于95%以上土壤湿度时，又会因土壤中缺氧而造成烂籽现象。幼苗期，土壤湿度应保持在75%左右，过于干燥易形成老化苗，而土壤湿度过大时，会引起幼苗徒长。甩蔓期是开始对水肥吸收量大增的时期，但棚室栽培时，应尽量控制土壤含水量，以控制植株徒长，一般维持在土壤湿度65%，不干旱时不浇水。
苦瓜在栽培上既要将强水分管理，又要在暴雨成灾时及时排水。
