香蕉是热带、亚热带水果，生产容易，投产早，产品也很受消费者欢迎，但香蕉属草本植物，抗寒抗风、抗旱能力弱，且易受冬季寒潮和低温的影响，在冬季低温影响下会出现不同程度的冻害。所以，必须掌握香蕉防冻和防低温霜冻技术，才能达到高产、稳产的目的。
香蕉对温度的要求：香蕉在整个生育过程中既怕冷又怕热，生长最适温度24—32℃.气温在20℃时，生长快；当温度在25—30℃时，生长旺盛；当气温高于35℃时，香蕉出现热害；当温度低于19℃以下，生长缓慢；气温低于7℃时，香蕉开始受冻害；气温低于0℃以下，香蕉出现死亡。因此，香蕉种植应该掌握防冻措施：
1、选好蕉地和耐寒品种。种蕉时要考虑当地气候和土壤条件，选择地势开阔、日照充足、土层深厚、土质疏松、肥沃且有灌溉条件、无积水、低温冻害的地块种植，海拔在750米以下，尽量选择防风、防寒能力强、优质高产的品种。
2、适时种植、控制抽蕾期。根据当地的地理、气候条件和品种的特性、适时早种（海拔600米—800米，在10—11月种植；海拔600米以下，在1月‑3月种植），早管，可使香蕉花蕾及1‑2层蕉果免遭冷害、香蕉最好控制在寒潮出现前9‑10月抽蕾。在寒冷天气到来时，果实能有3—4层饱满度，其耐寒性就较好，就能较安全越冬。如在寒潮来临时无法抽蕾，但已孕蕾的植株，冬季要控制水肥，推迟抽蕾期，避过低温霜冻期抽蕾。
3、加强肥水管理、施好过冬肥。在冬季给香蕉施暖性保温肥，提高土温，增强植株耐寒力，如多施有机肥：粪水、猪、牛、马、羊粪肥等，叶面喷施防冻灵25mL兑水15公斤，增强抗寒能力；还可用薄膜或稻草覆盖蕉头，提高地温、抗旱能力；在排水灌水管理上，若是干冷天气，及时灌水，先灌满水，然后去掉一部分，确保土壤湿润，增加地面温度；而在湿冷天气下，要及时排除地面积水保暖，以保护香蕉根系和生长点。
4、套袋保温。在遇到低温天气时，刚种植1—2个月植株，将蕉叶缚束用薄膜包裹扎实，防治冷水渗入蕉茎体内；对已抽蕾的植株，蕉蕾用防寒保暖袋套住，避免受寒。
5、抢救措施。①及时进行清园、把冻伤的蕉叶和叶鞘割除，以免腐烂蔓延；②揭开套袋，及时进行肥水管理，根据植株的不同生产阶段，采用相应的施肥方法，以施速效肥为主，保证植株和蕉果发育所需营养，增加产量，减少损失；③及时防治病虫害。冷害过后，病虫易从伤口处侵染，影响生产，要及时割除干枯叶病，喷施杀菌剂、杀虫剂防治，尽快恢复生产。
