辣椒在结果期出现落花、落果、落叶的现象称为“三落”，产生“三落”的原因很多，一般早期落花主要是低温，土壤干旱影响授粉而造成。中后期“三落”主要是氮肥过多或过少引起枝叶徒长或营养不良，密度过大，光照不足，高温雨涝，病虫危害等造成。田间管理过程中，应采取促根、保根、发根、壮根为中心的管理技术措施。
一、合理施肥
植株尚未开花结果时，以施薄肥为主，不适宜施浓肥，避免枝叶徒长，引起落花落果。一般亩浇施10％的腐熟人粪尿750－1000公斤或相同量的复合肥为宜。植株进入开花结果期，需要养分较多，应该施重肥，促进植株的分枝和结果，减少落花落果，提高结果率，每亩施20％腐熟人粪尿750－1000公斤、复合肥10公斤，施完以后，不再追施重肥。以后每采收两次，追肥一次，每亩施20％的腐熟人粪尿750－1000公斤。施肥也应结合气候进行，阴雨绵绵，温度过低，应该少施水肥和氮肥，遇高温干旱天气，要薄肥勤施，高温干旱天气结束后，气温转凉，应及时追施速效性肥料，促使辣椒第二次结果，延长结果期。
二、培土保水
不宜用锄头铲草松土，有杂草只能用手拔除，若土质粘硬，耙松表土即可，不宜中耕过深。在结果前培土2－3次，进入结果期不应中耕。全生育期保持土壤湿润，雨后应及时排除积水，降低地下水位，促进新根生长。
三、覆盖遮阳网
为防止温度过高引起落花落果，可搭盖遮阳网，棚以棚宽4－5米，两侧高1.5米，棚顶拱形、拱高0.3米为宜。
四、喷施生长调节剂
用25－30ppm的对氯苯氧乙酸(PCPA)(1克对氯苯氧乙酸兑水33.3－40公斤)在花期喷药，或用20ppm防落素喷施，对防止落花有一定效果。
五、病虫防治
1、主要病害防治：早疫病用58％瑞毒霉600倍液或75％克露750倍液防治；软腐病用72％农用链霉素或77％可杀得防治；病毒病用20％病毒A可湿性粉剂500倍液或1.5％植病录Ⅱ号乳剂1000倍液防治；炭疽病用50％多菌灵可湿性粉剂600倍液或80％炭疽福美可湿性粉剂800倍液防治；疮痂病用72％农用链霉素可湿性粉剂4000倍液或77％可杀得可湿性粉剂500倍液防治。
2、主要虫害防治：地下害虫、根结线虫可以亩用50％辛硫磷800倍液喷施于地表防治；螨类用73％克螨特2000倍液或48％乐斯本1000倍液防治。注意掌握好农药的安全间隔期。
