葱蒜类蔬菜主要包括大蒜、葱花(大葱、洋葱、分葱)、韭菜等，它们适宜生长的温度为日均温12-20℃，耐寒性较强，可露地越冬。葱蒜类蔬菜的组织里都含有一种挥发性的硫化物，具特殊的辛辣味，可以增进食欲和预防多种疾病，同时还是许多作物的良好前茬，能起到减轻后作作物病虫危害的目的，因此，栽培十分普遍。
一、大蒜栽培技术
1、品种选择。柳江栽培大蒜，以采收青蒜为主，品种主要为玉林红皮蒜，20世纪70年代从玉林引进，叶绿色，扁平，直立，长40cm，宽2cm，鳞衣紫红色，早熟，较耐热，植株生长快，不抽茎，青蒜辛辣味较浓，7月份播种，9月下旬至10月份可收获上市，每亩产青蒜2000-2500kg。
2、整地施肥。大蒜忌连作，对土壤的适应性较强，因其根群小而短，吸收养分能力差，故以含有机质多而肥沃疏松的砂壤土栽培为宜。每亩施腐熟农家肥或沼渣2500kg、有机复合肥50kg，均匀翻入土中后整地作畦，畦宽包沟1.6m。
3、适时播种。大蒜都用蒜瓣直接播种，选用无破损、蒜瓣整齐的大蒜作为蒜种，播种前晒种2-3天，然后用50%多菌灵500倍液浸种24小时，抽出晾干后即可播种。按行距15cm，株距3-4cm，每穴1瓣，每亩用种量150-200kg。播种后可盖土，然后覆盖一层稻草或玉米秆。
4、田间管理。播种后，若土壤过分干旱，要及时浇水，促进尽快出苗，减少烂种。当苗高4cm时，即可施肥，施肥浓度看天气和苗子生长情况而定，晴天干燥时，浓度可低些。土壤比较潮湿，施肥浓度可高一些。当苗进入3叶期，此时正是种蒜腐烂期，种蒜再没有营养供给蒜苗生长，需及时追肥，供给充足的养分和水分，可适当提高肥料浓度，一般每隔一星期一次，连续3次，可促使蒜苗迅速生长。大蒜生长期间，气温、土壤正适合各类杂草生长，要勤除草，减少养分消耗。
5、病虫害防治。大蒜病害主要有菌核病和叶枯病，可用速克灵、杀毒矾、瑞毒霉、甲霜灵喷施，虫害主要有蓟马和根蛆，可用吡虫啉和地乐灵防治。
二、葱花栽培技术
本地栽培葱花主要为四季葱，也称小本香葱，能耐寒，也较耐热，可四季栽培，一般先集中育苗，再分株丛栽，每丛3-4株，每亩8000-9000丛，其它栽培方法参照大蒜。
