包括黄瓜、南瓜、西葫芦、冬瓜、菜瓜、丝瓜、苦瓜及佛手瓜等。它们是典型的营养生长和生殖生长并进的蔬菜。在进入结瓜期后，生长和结实间养分争夺比较突出，因此，在肥水上应注意加以调节。在开始结瓜时要有充足的养分，如果氮、磷、钾养分供应不足，植株营养生长受到抑制，叶面积指数达不到丰产要求（4左右），花的发育也会受到抑制，就很难实现高产。
黄瓜是露地和设施栽培中所占比重较大的蔬菜，具有单性结实的特点。一般幼苗期植株需氮较多，因为只有在健壮的营养生长基础上，才能有良好的生殖生长。但过多的氮肥往往会招致徒长，反而延迟开花，结果，甚至落花、落果。黄瓜座果后，对磷的需要量剧增，而对氮的需要量相对较少。钾是黄瓜吸收量最多的一种营养元素，因此，在栽培中，应重视钾肥的施用。黄瓜以1000千克产品计，其养分吸收量为氮4.10千克，五氧化二磷2.30千克，氧化钾5.50千克，其吸收比例为1:0.6:1.3。
由于黄瓜根系吸肥能力弱，追肥时宜轻施，勤施，如果偏施氮肥就会疯长，长秧不结瓜，蔓盛而瓜少。
黄瓜对缺硼不敏感而对缺锰、缺铜比例敏感。因此，喷施多元微肥有良好的增产作用。
