蔬菜是人们生活中不可缺少的主要副食品，因此满足人们生活需求、促进市场销售，是蔬菜生产的前提。只有在此前提下，才有良好的社会和经济效益。人口的大量流动带来的山本地蔬菜品种已经远远不能适应对蔬菜需求和品种的选择。人们消费蔬菜讲营养、讲品质、讲口味、需要高档次的蔬菜。菜农生产的蔬菜就要符合市场需求。
蔬菜的销售应是消费者满意的，需要达到如下标准：1.上市的蔬菜要安全。即做到无农药残留、无环境污染、达到无公害蔬菜以上标准。2.生产的蔬菜要符合当地销费习惯,并在此基础上增加新增人群销费习惯的品种。3.上市的品种要新颖，不断推陈出新，是同类产品中的姣姣者。4.上市的蔬菜商品性要好。即色泽鲜艳有光泽、新鲜感强、外观整洁、漂亮匀称、大小均匀，高档蔬菜提倡包装上市。5.上市的蔬菜品质要好。即营养价值提高、口感脆嫩多汁、食味爽口、增强食欲感。
蔬菜生产和市场有着紧密的联系，市场依赖生产，生产依靠市场，蔬菜生产这就需要达到如下目标：1.按照市场需要，确定品种，组织生产。2.引入商品性好，符合当地消费习惯、大小适中、整齐一致、营养丰富的新品种。3.选用生长强健、抗病性强的品种，尽量减少药量和用药次数，避免农药残留，确保产品安全。4.选用耐贮运品种，延长保鲜期，避免产品腐败变质。5.不盲目追随别人品种单一发展，应根据本人技术特长，发挥优势品种，总体上实行品种多样化，增加市场花色品种。6.提高栽培技术。如利用作物对各种不同生态条件的适应性，采用各种设备和措施，采用反季节栽培，延长蔬菜供应期；加强肥水管理，进行植株调整，促进植株生长平衡，产品匀称；喷施叶绿精、甜果精等业面肥，促使产品色泽亮丽，品质优秀；及时采收，及早上市，尽量减少中间环节，确保蔬菜新鲜。
按照上述要求生产的产品，才是市场欢迎的蔬菜。
