由营养失调引起的生理病害，称为缺素症。一般缺乏大量元素与缺乏微量营养元素的外部形态有明显的差别。缺氮，幼苗矮化、瘦黄、叶丛黄绿；叶片从叶尖开始变黄，沿叶片中脉发展，形成一个“V”形黄化部分；致全株黄化，后下部叶尖枯死且边缘黄绿色；缺氮严重的或关键期缺氮，果穗小，顶部籽粒不充实，蛋白质含量低。缺磷，嫩株敏感，植株矮化；叶尖、叶缘失绿呈紫红色，后叶端枯死或变成暗紫褐色；根系不发达，雌穗授粉受阻，籽粒不充实，果穗少或歪曲。缺钾，下部叶片的叶尖、叶缘呈黄色或似火红焦枯，后期植株易倒伏，果穗小。缺锌，系土壤或肥料中含磷过多，酸碱度高、低温、湿度大或有机肥少的土壤易发生缺锌症。
